Кайенский перец

Назван в честь места происхождения – района Кайенн во Французской Гвиане, заморском департаменте Франции и единственной территории ЕС в Южной Америке, где испанцами был найден особый сорт красных перцев.

В Кайенне зрелый красный перец обычно сушат на солнце, от чего плоды сморщиваются; затем их освобождают от чашечки и мелют.

При сушке красные стручки приобретают более густые оттенки, от тёмно — до оранжево-красного. Так же известен как индийский перец, бразильский перец.

Родина Кайенского перца — тропическая Америка. Так свидетельствуют находки в перуанских погребениях. Его культивировали здесь еще задолго до прибытия европейцев в Америку.

Испанцы и португальцы, которые во время своих мореплаваний открыли эти специи для европейцев, назвали его «индианским».

Интересный факт

Сушеный кайенский перец следует хранить в стеклянной емкости с герметично закрывающейся крышкой

В настоящее время он культивируется во многих странах. В Индии, странах Юго-Восточной Азии (Индонезии, Вьетнаме, Таиланде), Латинской Америки (Бразилии, Колумбии, Гвиане), в Западной Европе и Африке. Как овощное растение, его выращивают в южных регионах и средней полосе России.

В промышленных масштабах его производят в основном страны с тропическим климатом.